São os Gorjões do Palácio, uma especialidade doce, que tem a pera rocha como ingrediente principal
Foi no centro da vila do Bombarral, nos Claustros do Palácio do Gorjão, que teve lugar o lançamento de uma nova iguaria da doçaria nacional. À especialidade foi dado o nome de Gorjões do Palácio, designação que não esconde a sua origem.
Os bolinhos têm a mão da doceira bombarralense Amélia Simão, responsável pela empresa Doces e Licores d'Amélia. Na sua confeção são utilizados apenas produtos exclusivos da zona, com destaque para a pera rocha do Oeste, uma variedade do fruto que é exclusivamente produzida em Portugal e que conta com a designação de origem protegida DOP.
Ao característico sabor da pera rocha, junta-se limão e amêndoa, numa feliz conjugação de aromas. A parceria entre os Doces e Licores d'Amélia, a Junta de Freguesia do Carvalhal e o município tem como objetivo elevar este novo produto a especialidade da região.
Um objetivo quase certo, dada a qualidade e sabor caraterísticos desta novidade doce da zona oeste. Os Gorjões do Palácio podem ser adquiridos na Capri Cafetaria Gourmet, localizada na Praça do Município, bem no centro do Bombarral.
Segunda-feira, 29 de Agosto de 2011
Terça-feira, 5 de Julho de 2011
Peixe-espada-preto, a nova iguaria de Sesimbra
O Dia do Pescador (31 maio) foi o escolhido para a apresentação da conserva de filetes de peixe-espada-preto de Sesimbra, em azeite. A nova iguaria será acompanhada por pão tradicional cozido em forno a lenha da Azoia e espumante da região. "É também uma forma de homenagear a coragem e a vida dos pescadores de Sesimbra", diz Anabela Porfírio, sócia da loja SSB, local da iniciativa.
Trata-se de uma parceria entre a Artesanal Pesca de Sesimbra, cooperativa de armadores de pesca formada em 1986 que fornece o peixe; a renascida empresa local Conservas Nero (a mesma do "Atum Catraio") transforma o filete de peixe-espada-preto em conserva, enlatando à mão e preenchido com azeite novo; a SSB®, responsável pela imagem e divulgação do produto.
Ao mesmo tempo, começa a Quinzena do Peixe-Espada-Preto (28 Mai-12 Jun, http://peixeespadapreto.sesimbra.pt ), com 52 restaurantes na Aldeia do Meco (8), Alfarim (5), Azoia (1), Quinta do Conde (5), Sesimbra (31) e Zambujal (2) a apresentarem-no em filetes, grelhado, estufado ou gratinado. Saboroso, seguramente.
LOJA SSB
Lg. da Marinha, Sesimbra
T. 21 223 2107
10h-13h, 14h-24h
www.ssb-portugal.blogspot.com
Trata-se de uma parceria entre a Artesanal Pesca de Sesimbra, cooperativa de armadores de pesca formada em 1986 que fornece o peixe; a renascida empresa local Conservas Nero (a mesma do "Atum Catraio") transforma o filete de peixe-espada-preto em conserva, enlatando à mão e preenchido com azeite novo; a SSB®, responsável pela imagem e divulgação do produto.
Ao mesmo tempo, começa a Quinzena do Peixe-Espada-Preto (28 Mai-12 Jun, http://peixeespadapreto.sesimbra.pt ), com 52 restaurantes na Aldeia do Meco (8), Alfarim (5), Azoia (1), Quinta do Conde (5), Sesimbra (31) e Zambujal (2) a apresentarem-no em filetes, grelhado, estufado ou gratinado. Saboroso, seguramente.
LOJA SSB
Lg. da Marinha, Sesimbra
T. 21 223 2107
10h-13h, 14h-24h
www.ssb-portugal.blogspot.com
As ideias de Maria
Da terra para uma nova marca com sabor e design
Por vezes, as melhores ideias de negócio podem estar. dentro de casa. Neste caso, na própria cozinha. Formada em gestão hoteleira, Maria Pinto Félix viu-se sem emprego.
Depois de um ano sabático dedicado aos filhos, a questão não saía da sua cabeça: "O que poderia fazer?" Apaixonada desde sempre pela cozinha e pela natureza, arregaçou as mangas, frequentou um curso de agricultura biológica na LIPOR e investiu numa quinta de família, no concelho de Barcelos. "O objetivo é produzir alimentos, de preferência, biológicos. Vendendo-os depois frescos ou transformados", conta.
Sem descurar a embalagem mantendo "o equilíbrio sustentável nas relações qualidade, preço e packaging".
Ora, no futuro, esta ex-gestora-hoteleira-e-atualmente-agricultoramoderna pretende vir a comercializar produtos agrícolas frescos (sem químicos), desde legumes (como curgete, abóbora, feijão-verde, alho francês) a frutas (caso de laranja, morango, ameixa ou cereja). Por enquanto, e como é preciso dar tempo à mãe-natureza para fazer o seu trabalho de germinação, Maria apenas comercializa batata, alface, alho-francês, limão e espinafres (de €0,90 a €1,50/kg).
Em fase de cruzeiro estão os produtos transformados: a laranja vira compota azeda, tal como a framboesa, o morango, o pêssego, a cereja e a ameixa (€1,50 a €3). Na época, também há geleia de marmelo. As bolachas (€1,50 a €3) são outro atrativo desta jovem empresária e vão das mais simples, de manteiga, às especiais de gengibre, amêndoa, cerveja, queijo, alecrim e shortbread de laranja.
Mas Maria não quer ficar por aqui. Atualmente, a grande aposta é o azeite (que, no futuro, há de ser biológico), retirado das oliveiras de um outro terreno de família em Trás-os-Montes. As "ideias" de Maria podem ser encomendadas em http://maryideas.wordpress.com (com pagamento à cobrança).
http://aeiou.visao.pt/as-ideias-de-maria=f606646
Por vezes, as melhores ideias de negócio podem estar. dentro de casa. Neste caso, na própria cozinha. Formada em gestão hoteleira, Maria Pinto Félix viu-se sem emprego.
Depois de um ano sabático dedicado aos filhos, a questão não saía da sua cabeça: "O que poderia fazer?" Apaixonada desde sempre pela cozinha e pela natureza, arregaçou as mangas, frequentou um curso de agricultura biológica na LIPOR e investiu numa quinta de família, no concelho de Barcelos. "O objetivo é produzir alimentos, de preferência, biológicos. Vendendo-os depois frescos ou transformados", conta.
Sem descurar a embalagem mantendo "o equilíbrio sustentável nas relações qualidade, preço e packaging".
Ora, no futuro, esta ex-gestora-hoteleira-e-atualmente-agricultoramoderna pretende vir a comercializar produtos agrícolas frescos (sem químicos), desde legumes (como curgete, abóbora, feijão-verde, alho francês) a frutas (caso de laranja, morango, ameixa ou cereja). Por enquanto, e como é preciso dar tempo à mãe-natureza para fazer o seu trabalho de germinação, Maria apenas comercializa batata, alface, alho-francês, limão e espinafres (de €0,90 a €1,50/kg).
Em fase de cruzeiro estão os produtos transformados: a laranja vira compota azeda, tal como a framboesa, o morango, o pêssego, a cereja e a ameixa (€1,50 a €3). Na época, também há geleia de marmelo. As bolachas (€1,50 a €3) são outro atrativo desta jovem empresária e vão das mais simples, de manteiga, às especiais de gengibre, amêndoa, cerveja, queijo, alecrim e shortbread de laranja.
Mas Maria não quer ficar por aqui. Atualmente, a grande aposta é o azeite (que, no futuro, há de ser biológico), retirado das oliveiras de um outro terreno de família em Trás-os-Montes. As "ideias" de Maria podem ser encomendadas em http://maryideas.wordpress.com (com pagamento à cobrança).
http://aeiou.visao.pt/as-ideias-de-maria=f606646
Segunda-feira, 30 de Maio de 2011
Tentações em conserva
'José Goumet' recriado pelo traço de ilustradores do universo infantil
Não, estes desenhos não se devem pendurar na parede da sala. Mas lá que dá vontade dá. Ou não fosse Gémeo Luís o responsável pelo design da José Goumet.
Se, à primeira vista, surgem dúvidas sobre aquilo que guardam as caixas, elas desaparecem ao abrir a embalagem. São conservas de sardinhas em azeite com limão, em tomate ou regadas com azeite extra virgem biológico.
A estas juntam-se as lulas de caldeirada, filetes de cavala em azeite, carapauzinhos em molho de escabeche, filetes e ventresca de atum. "A ideia é colocar um produto antigo no menu atual", explica o ilustrador.
E como não tem dúvidas que "as conservas devem fazer parte da alimentação dos miúdos", Gémeo Luís desafiou autores conhecidos do universo infantil para inventar outros peixes: André Letria, Cristina Valadas, Marta Madureira, Teresa Lima, Madalena Matoso e Emílio Remelhe, entre outros.
Entre as sugestões de utilização, e só para o deixar ficar com água na boca, experimente: sardinhas gratinadas com crosta de tomilho e salsa, escalopes de vitela com molho de atum e risotto de sardinhas com queijo São Jorge e limão.
As conservas podem ser compradas separadamente (€2,55 a €10,35) ou numa caixa de quatro. As conservas fazem-se acompanhar de um guião com receitas criadas pelo chefe Luís Baena e vendem-se em lojas gourmet.
Não, estes desenhos não se devem pendurar na parede da sala. Mas lá que dá vontade dá. Ou não fosse Gémeo Luís o responsável pelo design da José Goumet.
Se, à primeira vista, surgem dúvidas sobre aquilo que guardam as caixas, elas desaparecem ao abrir a embalagem. São conservas de sardinhas em azeite com limão, em tomate ou regadas com azeite extra virgem biológico.
A estas juntam-se as lulas de caldeirada, filetes de cavala em azeite, carapauzinhos em molho de escabeche, filetes e ventresca de atum. "A ideia é colocar um produto antigo no menu atual", explica o ilustrador.
E como não tem dúvidas que "as conservas devem fazer parte da alimentação dos miúdos", Gémeo Luís desafiou autores conhecidos do universo infantil para inventar outros peixes: André Letria, Cristina Valadas, Marta Madureira, Teresa Lima, Madalena Matoso e Emílio Remelhe, entre outros.
Entre as sugestões de utilização, e só para o deixar ficar com água na boca, experimente: sardinhas gratinadas com crosta de tomilho e salsa, escalopes de vitela com molho de atum e risotto de sardinhas com queijo São Jorge e limão.
As conservas podem ser compradas separadamente (€2,55 a €10,35) ou numa caixa de quatro. As conservas fazem-se acompanhar de um guião com receitas criadas pelo chefe Luís Baena e vendem-se em lojas gourmet.
Quinta-feira, 28 de Abril de 2011
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